【摘 要】
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为延长山楂果实的保鲜期,提高果实贮藏品质,筛选适宜山楂果实冰温温度参数。在以普通冷藏（0±0.5）℃,以及果实温度为-0.4、-1.0、-1.6℃的4个不同温度的贮藏条件下,对贮藏
【机 构】
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山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
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为延长山楂果实的保鲜期,提高果实贮藏品质,筛选适宜山楂果实冰温温度参数。在以普通冷藏（0±0.5）℃,以及果实温度为-0.4、-1.0、-1.6℃的4个不同温度的贮藏条件下,对贮藏期间‘敞口’山楂果实采后生理及品质变化进行研究。结果表明,-1.0℃的冰温处理降低了山楂果实的乙烯生成速率和最大生成量,减缓了果肉硬度、可滴定酸（TA）和维生素C（Vc）含量的下降,有效抑制了果肉中丙二醛（MDA）的积累,减轻了贮藏后期多酚氧化酶（PPO）活性的上升和酚类物质含量的减少,进而延缓了山楂果实的生理衰老进程
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