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巧切黏性食物：先用刀切几片白萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能有效防止食物黏在刀上。巧切肥肉：切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时易滑刀而切着手，二来不好掌握所切出肉块的大小。可将肥肉先蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
切菜刀工有技巧
【摘 要】
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巧切黏性食物：先用刀切几片白萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能有效防止食物黏在刀上。巧切肥肉：切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时易滑刀而切着手，二来不
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2014年4期
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