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为给猪肉资源的开发利用、品种杂交改良提供科学依据,采用气相色谱法,对金华猪与长白猪背最长肌中脂肪酸含量的发育差异进行了研究。结果表明：两品种猪肌肉中脂肪酸含量的发育模式基本相似,其中,C16、C16：1随日龄的增加而降低,C18、C18：1、C18：2和C18：3则随日龄的增加而升高。在35、80和125日龄时,金华猪C16：1分别比长白猪高38.89%（P〈0.05）、38.05%（P〈0.05）和19.39%（P〈0.05）;金华猪C18分别比长白猪低54.40%（P〈0.05）、8.01%（P〈0.