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采用羟基磷灰石层析的方法从钝顶螺旋藻分离得到藻蓝蛋白，藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究袁明：碳酸饮料中的藻蓝蛋白在低温，弱光，高蛋白浓度，短时间保存条件下稳定性最好。多因素分析表明，对碳酸饮料中藻蓝蛋白稳定性影响的强弱顺序为：温度〉保存时间〉光强。
螺旋藻藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究
【摘 要】
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采用羟基磷灰石层析的方法从钝顶螺旋藻分离得到藻蓝蛋白，藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究袁明：碳酸饮料中的藻蓝蛋白在低温，弱光，高蛋白浓度，短时间保存条件下稳定性最好。多因
【机 构】
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沈阳农业大学生物科学技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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辽宁省教育厅项目(2008663);沈阳农业大学中青年导师基金;植物生理学与生物化学国家重点实验室开放课题资助项目(PPB08003)
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Zhangpu
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