【摘 要】
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目的分析传统加工方式对鹿茸氨基酸组成与促睾丸间质细胞分泌睾酮的影响。方法采用高速氨基酸分析仪对12批鹿茸鲜品及传统加工品的氨基酸组成及含量进行测定,并测定各样品促
【机 构】
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长春中医药大学中医药与生物工程研究开发中心;
【基金项目】
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国家自然基金面上项目(81373936);吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2014]第73号);吉林省科技厅重大科技攻关专项(20140203015YY)
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目的分析传统加工方式对鹿茸氨基酸组成与促睾丸间质细胞分泌睾酮的影响。方法采用高速氨基酸分析仪对12批鹿茸鲜品及传统加工品的氨基酸组成及含量进行测定,并测定各样品促进大鼠睾丸间质细胞的睾酮分泌量,进而应用多元统计分析对所获得色谱数据和活性数据进行处理。结果鹿茸鲜品的17种氨基酸总含量和7种人体必需氨基酸含量高于传统加工品,其中含量较大的为甘氨酸(Lys)、丙氨酸(Ala)和谷氨酸(Glu);多元统计分析表明鹿茸鲜品与加工品在整体化学组成上存在显著差异,且谷氨酸既是特征性差异成分,又与促睾丸间质细胞分泌睾酮密切相关。结论谷氨酸可作为鹿茸加工品质量控制的指标性成分之一。该研究结果为探究鹿茸传统加工方式科学内涵和品质特征评价提供了依据。
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