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在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上，分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段：饮食史、饮食文化、食学，并就其发展轨迹做了初步梳理。概念的变化只是为了阐述的方便，赵荣光教授的食学思想本质上是一以贯之，逐步递进的。赵荣光教授不仅是一个不尚空谈的理论家，还是一个尝试改变大众陈腐饮食观念的实干家。
赵荣光食学思想发展探析
【摘 要】
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在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上，分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段：饮食史、饮食文化、食学，并就其发展轨迹做了初步梳理。概念的变化只是为了阐述的方便，赵荣光教
【机 构】
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浙江旅游发展研究中心饮食文化研究所
【出 处】
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楚雄师范学院学报
【发表日期】
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2013年1期
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