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安溪铁观音在当地流传着一个传说。清朝乾隆元年，安溪人王土让经常与朋友在书房饮茶论文。有一天，在多石的荒芜之地，偶见一株茶树，与众不同。王土让将其移植到书房茶圃中，精心培育呵护，茶株也日见繁华茂盛。成熟采制成品后，茶叶乌润肥壮，冲泡饮之，则香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王土让奉召入京，觐见礼部侍郎方苞，随献此茶，方苞饮后感觉其味其香非凡，就转呈内廷，皇帝饮后，大加赞誉，遂赐名“铁观音”。