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通过对纤维素酶在两种不同底物中的酶解和糖化情况分别进行研究,确定该酶酶活力最高时的温度和 pH(最适温度和最适 pH),同时对酒精在纤维素降解过程中所产生的阻遏作用进行了初步的探讨.
一株纤维素酶酶学特性的研究
【摘 要】
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通过对纤维素酶在两种不同底物中的酶解和糖化情况分别进行研究,确定该酶酶活力最高时的温度和 pH(最适温度和最适 pH),同时对酒精在纤维素降解过程中所产生的阻遏作用进行了
【机 构】
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北京市食品研究所,江西诚志股份生物有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年3期
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