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个人觉得现在的餐饮业主动创新是好事,但经过不断的多次调查学习发现现在的餐饮业创新更多的依赖于餐具和装饰器具的创新以及产品工厂化的创新,个人意见觉得中餐烹饪的菜品更多的是机械化产品所替代不了的,还是应该在传承的基础上进行创新,这才符合中餐烹调要求,也更不愧中国“烹饪王国”的称号。
基本功在菜品传承与创新中的作用
【摘 要】
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个人觉得现在的餐饮业主动创新是好事,但经过不断的多次调查学习发现现在的餐饮业创新更多的依赖于餐具和装饰器具的创新以及产品工厂化的创新,个人意见觉得中餐烹饪的菜品更
【机 构】
：
德州走四方高级技工学校
【出 处】
：
食品界
【发表日期】
：
2019年8期
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