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动物检疫是指官方兽医接到申报后，到场到户按照法定的标准、程序和方法对动物及产品进行检查、定性处理的一项带有强制性的行政技术措施。动物检疫工作直接关系到动物、动物产品的生产安全，关系到畜牧生产和人民群众的身体健康，所以加强动物检疫工作，对预防、控制和扑灭动物疫病，促进现代畜牧业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全具有重要的意义。