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研究了不同组成的壳聚糖涂膜保鲜剂对杨桃的保鲜效果。结果表明：壳聚糖涂膜剂对杨桃具有较好的保鲜效果，浸涂保鲜剂的杨桃在贮藏期间其水分、总酸和维生素C的含量均高于对照，而还原糖含量低于对照。壳聚糖涂膜保鲜剂较适宜的配方为：壳聚糖2．5％，乙酸1．5％，甘油1.0％，单硬脂酸甘油酯0.3％，水94．7％。