论文部分内容阅读
以蔬菜汁为培养基,不添加亚硝酸盐及任何防腐剂,利用短乳杆菌HF1.2发酵生产香肠,测定了发酵香肠的过氧化物值和pH,并对感官进行了评定,试验获得了理化和感官指标优良的产品,产品的过氧化物值表明接菌发酵香肠比自然发酵香肠的脂肪氧化程度明显偏低,符合中式发酵香肠的特点和食品绿色健康的要求。
短乳杆菌发酵香肠脂肪氧化的研究
【摘 要】
：
以蔬菜汁为培养基,不添加亚硝酸盐及任何防腐剂,利用短乳杆菌HF1.2发酵生产香肠,测定了发酵香肠的过氧化物值和pH,并对感官进行了评定,试验获得了理化和感官指标优良的产品,
【机 构】
：
黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2008年4期
其他文献
小麦在我国种植历史悠久,是主要农作物之一,使人们对粮食的需求得到满足。确保小麦种植的质量与产量,对于保证国家粮食安全和主要农产品有效供给,具有重要意义。小麦在种植期
润湿性（Wettability）是固体界面由固-气界面转变为固-液界面的现象，它是决定材料应用的一个重要性质。通过改变固体表面润湿性并制备超疏水性的高功能纺织品引起了各方面的高度
采用Kriging插值方法建立水文地质层三维模型,并利用体绘制技术进行可视化表达,在此基础上实现了基于体数据的任意剖切与三维交互.
为了发展季节马铃薯生产,把露地常规种植的马铃薯品种引入大棚种植,获得比露地马铃薯提早上市,价格高、增加产值的好效益。现将其大棚土豆栽培技术总结如下。一、留种选种与
文化铸魂、文化助力、文化聚心。大兴安岭农垦经过几十年的开发建设，在文化建设与思想政治工作方面已经形成了自己独特的做法。通过加强企业文化建设，主题农场建设、主题连队建
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
介绍了常规绳状喷射溢流染色机双副缸染色工艺的注料方式，与常规单副缸染色工艺进行了生产实践对比。结果表明，在保证染色效果合格的前提下，双副缸染色工艺可大幅度缩短染色工艺