沙门柏干酪青霉多糖提取工艺优化及其抗冻伤活性研究

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:JK0803zhushuangyi
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利用单因素和Box-Behnken试验对沙门柏干酪青霉胞内多糖提取工艺(水料比、提取温度和提取时间)进行优化,并评价胞内多糖的抗冻伤活性。结果表明:最适水料比、提取温度和提取时间分别为36.71(mL/g)、89.6℃和123min,在该条件下多糖得率约为12%。另外,胞内多糖抗冻伤活性与甘油相当,1%~2%的多糖可显著提高短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌的存活率。
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