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养猪业一直是台湾地区畜牧产业的发展重心。在日据以前，猪只的饲养多被视为传统农家的副业，来自福建、广东的移民，从原乡引进种猪繁殖，其中馊水养猪的饲养方式、分业经营的产销模式、妇女与小孩的劳力结构、甘薯作为主要自给饲料均沿袭中国传统的养猪文化；直至日人统治期间，台湾总督府为改良猪种引进西洋种猪，开拓饲料供应来源，改善饲育管理，实施种猪登录制度，使台湾农民养猪数量大增，养猪产业逐渐向专业化与现代化的畜牧方式发展，而闽南人在接受殖民政府奖助繁殖西洋种猪、生产杂交肉猪、改良猪舍、聘雇工人与购买饲料的态度与意愿均高于