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对从"一串红"中提取红色天然食素进行了研究和试验,探讨了在酸性条件下,以乙醇水溶液浸提剂,各种因素对提取率的影响,提出了最佳的工艺条件.
一串红天然色素提取工艺的研究
【摘 要】
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对从"一串红"中提取红色天然食素进行了研究和试验,探讨了在酸性条件下,以乙醇水溶液浸提剂,各种因素对提取率的影响,提出了最佳的工艺条件.
【机 构】
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常州工程职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年6期
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