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摘 要：我国是人口大国，对粮食的需求量较大。水稻作为重要的粮食作物之一被广泛种植，其产量和品质一直受到广泛关注。基于此，针对水稻栽培技术措施对稻米品质的影响进行了分析研究，并提出相关建议，希望对我国水稻产业的发展有参考价值。
关键词：水稻;栽培技术;稻米品质;影响
文章编号： 1005-2690（2021）11-0139-02 中国图书分类号： S511 文献标志码： A
食品安全是人们最为关注的話题，为满足市场对稻米品质的需求，要采用科学合理的水稻栽培技术进行水稻种植。对水稻栽培的各个环节进行严格把控，从种子和稻田的选择再到浇水、施肥、防治病虫害等方面精心照顾，对水稻在生长发育过程中出现的各种问题制定相应措施，以此保障稻米的高品质。
1 对稻米品质有影响的主要因素
根据研究分析影响水稻品质的因素，归纳出以种苗质量和稻田质量为主的两大因素。
1.1 种苗质量
保障优质稻米的前提是对水稻的种苗进行科学的栽种培育和细心的管理，农户在水稻种植过程中首先要采用专业的种苗栽培技术，保障种苗的质量以及品质。在种苗的栽培过程中如果种苗出现质量问题，接下来农户采用任何栽培技术都将无法达到最佳水稻品质的目标[1]。因此农户要将保障种苗高质量作为种苗栽培过程中的首要目标，这样才能保障水稻的高产和高质，并且要求农户在种苗栽培之前对水稻种子和品种进行优化选择，以保障种苗质量。
1.1.1 选取优质的水稻种子
稻米品质是否优质主要受水稻种子质量的影响，在水稻种苗栽培的过程中，要根据当地的土壤、自然环境、气候特点等因素结合种子特点，选择可以适应当地实际情况、能使水稻很好地生长发育的种子。比如津原E28、津原U99品种耐盐碱、抗病虫害、产量高、籽粒长、品质优、米饭清香口感好，适宜天津市作一季春稻种植;湘早籼45号适宜在湖南省种植;宜香优2115号米粒饱满、米饭松软清香、口感上佳，适宜在重庆和贵州以及陕西南部等地区种植;广两优800号拥有耐高温、抗低温及坚韧抗倒等特性，适宜在长江中下游区域种植。
1.1.2 对种子进行专业化处理
（1）选择优质水稻种子，做好种苗基础。我国地域辽阔，不同区域受地形、气候、气温、降水等自然因素影响，其适合区域内栽培的粮食作物是不同的，因此农户要根据当地实际情况选择高质量、具有对抗当地不同自然特点的健康种子，挑选健壮饱满的优质水稻种子进行2～3 d的晾晒处理，通过优胜略汰选取高质量种子，保障种子健康有活力[2]。
（2）对种子进行药剂处理。对种子进行科学的药剂处理，有利于提高种子对抗病虫害的预防能力，因此需要农户对药剂进行专业筛选。一方面要选择正确的药剂对种子进行浸泡后再种植，或将种子和药剂搅拌均匀晾干后播种;另一方面要保障处理种子的质量，在对种子进行药剂处理时要看清药剂标签上的说明，按照要求进行操作，药剂的使用量不是越多越浓才有效，也不能随意对药剂量进行更改，要科学合理地量化使用，从而保障药剂的实际效果。
1.2 稻田质量
保障稻米高质量和高产量的重要因素是选择一块优质的稻田，在一块平整开阔的稻田上播种有利于水稻均衡吸收光照和水分，其通风也要相对均匀，使水稻在发育期间均衡生长，避免发生在一块稻田上长出不同质量水稻的情况[3]。良好的稻田土壤是要肥沃松软，有利于栽培后的种苗吸收养分进行光合作用后快速扎根，高质量的稻田还要看其周围是否拥有足够的水资源，可以对稻田进行充足的浇灌。水稻在生长发育阶段需要进行科学灌溉，所以便利的水源也是高质量稻田的标配。
2 有机种植和机械种植技术措施
我国农业的可持续化良性发展需要与农业生态体系建设相结合，在水稻栽培过程中采取有机种植技术不使用任何化学农药和肥料以及基因技术，实现生态可循环水稻种植模式。将有机种植技术应用到水稻栽培过程中，对水稻进行有机肥料营养供给并采用相关栽培手段，对水稻的生长发育进行全面的管理，以此对稻田里的杂草进行处理并对病虫害防治处理，从而达到农业和生物防治目的[4]。有机种植技术还利于对稻田的土壤肥力进行有效调节，使原土壤更富有活力，为水稻的生长发育提供充足的物质条件。
人工种植和机械化种植是最为常见的两种水稻栽培方式。随着我国社会生产力的不断发展，农业机械化生产是必然的发展趋势，现代机械化种植技术正在逐渐取代高成本、低效益的人工种植。我国大规模水稻种植采用了机械化种植方式进行水稻种植，并与水稻栽培管理措施相结合，对水稻种植效率的提高发挥着重要作用，推动了我国农业机械化生产的进程[5]。农业生产向机械化方向发展，有利于节省农业劳动力，降低生产成本，提升经济效益，提高粮食生产力。
3 栽培技术对稻米品质的影响
3.1 播种和插秧方式的影响
通过对水稻种植经验和试验进行分析总结后发现，水稻在种植过程中将水稻的正常种植时间延长更有利于提高稻米的品质。通过对试验数据进行分析研究了解到，水稻在生长发育过程中稻米里面富含的直链淀粉在变少，所以稻米品质有所提高。延长水稻播种时间不是说时间越往后越好，在时间上一定要进行科学合理的把控。如果播种时间过于延后，会降低稻米粗蛋白质的含量，使稻米营养成分降低。
水稻栽培技术就是对种苗的密度进行科学控制，这项技术也会对稻米的品质有所影响。在对种苗进行栽培的过程中如果种苗密度过大，会使种苗光合作用不均衡，从而降低稻米在生长过程中对营养的吸收，使稻米里的营养物质含量下降，无法保障稻米品质。 3.2 施肥技术的影响
对农田进行科学施肥有利于提高稻米质量，将动物的粪便和腐烂植物相融合进行发酵处理会形成有机肥料，为水稻提供丰富的营养物质。有机肥料的获取时间较长，因此还需要结合化学肥料对水稻所需的营养物质进行补充。为保障水稻对营养肥料的合理吸收，农户在对水稻进行施肥作业中应将肥量的80%以作物底肥进行施用，将另外的20%肥量留作后期进行追加，以此保证水稻在生长过程中有充足的养分[6-10]。
3.3 灌溉技术的影响
科学的灌溉技术对水稻的健康生长起到重要的作用，农户在对稻田进行灌溉时要结合稻苗的实际生长发育和所需水分，选择适合的灌溉技术展开作业。为了提高种苗的成活率，要对未栽培的稻田进行全面的灌溉，以此保障土壤中含有充足的水分，这有利于种苗根系生长完成扎根，促进种苗顺利成活。在对水稻进行灌溉作业时，要合理控制灌溉频率，过量灌溉会使水稻出现病虫害等问题。在水稻营养补充方面也可采用添加营养液的方式进行水稻灌溉，从而生产出高质量的稻米。
3.4 除草和病虫害防治常见问题
水稻生长的优质环境为杂草的繁衍提供了肥沃的土壤和充足的水源，使其疯狂生长，严重地抢占了水稻的生长空间和营养成分，阻碍了水稻原有的生长速度，在高压力的竞争环境下使稻米质量无法达到最优标准。所以在水稻栽培过程中要加强对杂草的清理力度，在杂草发育前进行药物控制，使其无法生长。定期进行除草剂的喷洒，可有效控制杂草的肆意生长，为水稻提供良好的生长环境。
影响稻米品质较重要的因素是水稻常见的病虫害，其中螟虫和稻瘟病以及纹枯病是较常见的，采用的防治措施是喷洒农药。但农药的使用也会对稻米品质有所影响，所以相关科研人员可培育抗病虫能力较强的水稻品种，从这方面有效降低病虫害对水稻质量的破坏。对水稻病虫害的防治也可通过物理方式将稻田进行翻耕，使其在光照中消毒杀菌进行病虫处理。
4 结束语
水稻栽培技术对稻米的品质有着重要影响，为此在水稻种植过程中要对水稻栽培技术进行全面分析研究，对其产生的各种影响稻米品质的原因进行研究并做好防治预案，对水稻栽培的每一个环节进行科学管理，将其在生长发育期间产出的污染物进行绿色处理，保障稻米品质的同时保护生态环境。
参考文献：
[ 1 ] 王爱辉，王勇，耿文良.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].北方水稻，2013，43（6）：31-33.
[ 2 ] 王笃臣.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].中国农业文摘，2016，28（3）：60，62.
[ 3 ] 植文观，李寿导，聂晓年.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].农村科学实验，2020（2）：54-55.
[ 4 ] 齐国锋.水稻栽培技术措施对稻米品質的影响浅析[J].农业开发与装备，2018（4）：165.
[ 5 ] 潘永翠.基于水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].中国农业信息， 2016（5）：57，61.
[ 6 ] 张光朴.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农家科技，2017（3）：60.
[ 7 ] 王玉华.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].农家科技，2017（6）：66.
[ 8 ] 怀宝东，闫凤超，曹有鑫，等.北方寒地绿色功能型水稻栽培技术试验[J].中国稻米，2021，27（3）：78-82，88.
[ 9 ] 贾泽，赵研.浅析北方水稻高产栽培技术[J].新农业，2021（9）：9.
[10 ] 黄成亮，付久才，张荣昌，等.水稻新品种稻香4选育报告[J].黑龙江农业科学，2021（5）：133-135.
关键词：水稻;栽培技术;稻米品质;影响
文章编号： 1005-2690（2021）11-0139-02 中国图书分类号： S511 文献标志码： A
食品安全是人们最为关注的話题，为满足市场对稻米品质的需求，要采用科学合理的水稻栽培技术进行水稻种植。对水稻栽培的各个环节进行严格把控，从种子和稻田的选择再到浇水、施肥、防治病虫害等方面精心照顾，对水稻在生长发育过程中出现的各种问题制定相应措施，以此保障稻米的高品质。
1 对稻米品质有影响的主要因素
根据研究分析影响水稻品质的因素，归纳出以种苗质量和稻田质量为主的两大因素。
1.1 种苗质量
保障优质稻米的前提是对水稻的种苗进行科学的栽种培育和细心的管理，农户在水稻种植过程中首先要采用专业的种苗栽培技术，保障种苗的质量以及品质。在种苗的栽培过程中如果种苗出现质量问题，接下来农户采用任何栽培技术都将无法达到最佳水稻品质的目标[1]。因此农户要将保障种苗高质量作为种苗栽培过程中的首要目标，这样才能保障水稻的高产和高质，并且要求农户在种苗栽培之前对水稻种子和品种进行优化选择，以保障种苗质量。
1.1.1 选取优质的水稻种子
稻米品质是否优质主要受水稻种子质量的影响，在水稻种苗栽培的过程中，要根据当地的土壤、自然环境、气候特点等因素结合种子特点，选择可以适应当地实际情况、能使水稻很好地生长发育的种子。比如津原E28、津原U99品种耐盐碱、抗病虫害、产量高、籽粒长、品质优、米饭清香口感好，适宜天津市作一季春稻种植;湘早籼45号适宜在湖南省种植;宜香优2115号米粒饱满、米饭松软清香、口感上佳，适宜在重庆和贵州以及陕西南部等地区种植;广两优800号拥有耐高温、抗低温及坚韧抗倒等特性，适宜在长江中下游区域种植。
1.1.2 对种子进行专业化处理
（1）选择优质水稻种子，做好种苗基础。我国地域辽阔，不同区域受地形、气候、气温、降水等自然因素影响，其适合区域内栽培的粮食作物是不同的，因此农户要根据当地实际情况选择高质量、具有对抗当地不同自然特点的健康种子，挑选健壮饱满的优质水稻种子进行2～3 d的晾晒处理，通过优胜略汰选取高质量种子，保障种子健康有活力[2]。
（2）对种子进行药剂处理。对种子进行科学的药剂处理，有利于提高种子对抗病虫害的预防能力，因此需要农户对药剂进行专业筛选。一方面要选择正确的药剂对种子进行浸泡后再种植，或将种子和药剂搅拌均匀晾干后播种;另一方面要保障处理种子的质量，在对种子进行药剂处理时要看清药剂标签上的说明，按照要求进行操作，药剂的使用量不是越多越浓才有效，也不能随意对药剂量进行更改，要科学合理地量化使用，从而保障药剂的实际效果。
1.2 稻田质量
保障稻米高质量和高产量的重要因素是选择一块优质的稻田，在一块平整开阔的稻田上播种有利于水稻均衡吸收光照和水分，其通风也要相对均匀，使水稻在发育期间均衡生长，避免发生在一块稻田上长出不同质量水稻的情况[3]。良好的稻田土壤是要肥沃松软，有利于栽培后的种苗吸收养分进行光合作用后快速扎根，高质量的稻田还要看其周围是否拥有足够的水资源，可以对稻田进行充足的浇灌。水稻在生长发育阶段需要进行科学灌溉，所以便利的水源也是高质量稻田的标配。
2 有机种植和机械种植技术措施
我国农业的可持续化良性发展需要与农业生态体系建设相结合，在水稻栽培过程中采取有机种植技术不使用任何化学农药和肥料以及基因技术，实现生态可循环水稻种植模式。将有机种植技术应用到水稻栽培过程中，对水稻进行有机肥料营养供给并采用相关栽培手段，对水稻的生长发育进行全面的管理，以此对稻田里的杂草进行处理并对病虫害防治处理，从而达到农业和生物防治目的[4]。有机种植技术还利于对稻田的土壤肥力进行有效调节，使原土壤更富有活力，为水稻的生长发育提供充足的物质条件。
人工种植和机械化种植是最为常见的两种水稻栽培方式。随着我国社会生产力的不断发展，农业机械化生产是必然的发展趋势，现代机械化种植技术正在逐渐取代高成本、低效益的人工种植。我国大规模水稻种植采用了机械化种植方式进行水稻种植，并与水稻栽培管理措施相结合，对水稻种植效率的提高发挥着重要作用，推动了我国农业机械化生产的进程[5]。农业生产向机械化方向发展，有利于节省农业劳动力，降低生产成本，提升经济效益，提高粮食生产力。
3 栽培技术对稻米品质的影响
3.1 播种和插秧方式的影响
通过对水稻种植经验和试验进行分析总结后发现，水稻在种植过程中将水稻的正常种植时间延长更有利于提高稻米的品质。通过对试验数据进行分析研究了解到，水稻在生长发育过程中稻米里面富含的直链淀粉在变少，所以稻米品质有所提高。延长水稻播种时间不是说时间越往后越好，在时间上一定要进行科学合理的把控。如果播种时间过于延后，会降低稻米粗蛋白质的含量，使稻米营养成分降低。
水稻栽培技术就是对种苗的密度进行科学控制，这项技术也会对稻米的品质有所影响。在对种苗进行栽培的过程中如果种苗密度过大，会使种苗光合作用不均衡，从而降低稻米在生长过程中对营养的吸收，使稻米里的营养物质含量下降，无法保障稻米品质。 3.2 施肥技术的影响
对农田进行科学施肥有利于提高稻米质量，将动物的粪便和腐烂植物相融合进行发酵处理会形成有机肥料，为水稻提供丰富的营养物质。有机肥料的获取时间较长，因此还需要结合化学肥料对水稻所需的营养物质进行补充。为保障水稻对营养肥料的合理吸收，农户在对水稻进行施肥作业中应将肥量的80%以作物底肥进行施用，将另外的20%肥量留作后期进行追加，以此保证水稻在生长过程中有充足的养分[6-10]。
3.3 灌溉技术的影响
科学的灌溉技术对水稻的健康生长起到重要的作用，农户在对稻田进行灌溉时要结合稻苗的实际生长发育和所需水分，选择适合的灌溉技术展开作业。为了提高种苗的成活率，要对未栽培的稻田进行全面的灌溉，以此保障土壤中含有充足的水分，这有利于种苗根系生长完成扎根，促进种苗顺利成活。在对水稻进行灌溉作业时，要合理控制灌溉频率，过量灌溉会使水稻出现病虫害等问题。在水稻营养补充方面也可采用添加营养液的方式进行水稻灌溉，从而生产出高质量的稻米。
3.4 除草和病虫害防治常见问题
水稻生长的优质环境为杂草的繁衍提供了肥沃的土壤和充足的水源，使其疯狂生长，严重地抢占了水稻的生长空间和营养成分，阻碍了水稻原有的生长速度，在高压力的竞争环境下使稻米质量无法达到最优标准。所以在水稻栽培过程中要加强对杂草的清理力度，在杂草发育前进行药物控制，使其无法生长。定期进行除草剂的喷洒，可有效控制杂草的肆意生长，为水稻提供良好的生长环境。
影响稻米品质较重要的因素是水稻常见的病虫害，其中螟虫和稻瘟病以及纹枯病是较常见的，采用的防治措施是喷洒农药。但农药的使用也会对稻米品质有所影响，所以相关科研人员可培育抗病虫能力较强的水稻品种，从这方面有效降低病虫害对水稻质量的破坏。对水稻病虫害的防治也可通过物理方式将稻田进行翻耕，使其在光照中消毒杀菌进行病虫处理。
4 结束语
水稻栽培技术对稻米的品质有着重要影响，为此在水稻种植过程中要对水稻栽培技术进行全面分析研究，对其产生的各种影响稻米品质的原因进行研究并做好防治预案，对水稻栽培的每一个环节进行科学管理，将其在生长发育期间产出的污染物进行绿色处理，保障稻米品质的同时保护生态环境。
参考文献：
[ 1 ] 王爱辉，王勇，耿文良.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].北方水稻，2013，43（6）：31-33.
[ 2 ] 王笃臣.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].中国农业文摘，2016，28（3）：60，62.
[ 3 ] 植文观，李寿导，聂晓年.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].农村科学实验，2020（2）：54-55.
[ 4 ] 齐国锋.水稻栽培技术措施对稻米品質的影响浅析[J].农业开发与装备，2018（4）：165.
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[ 9 ] 贾泽，赵研.浅析北方水稻高产栽培技术[J].新农业，2021（9）：9.
[10 ] 黄成亮，付久才，张荣昌，等.水稻新品种稻香4选育报告[J].黑龙江农业科学，2021（5）：133-135.