论文部分内容阅读
以鲜辣椒为试材，用浓度0．4％、0．6％、0．8％的植酸溶液浸泡30s，取出晾干，室温下袋装贮藏，研究植酸对辣椒的保鲜效果。结果表明，经过植酸涂膜处理，能降低辣椒的失重率、红果率、腐烂率，减缓辣椒VC和可溶性固形物的损失，具有良好地保鲜效果。其中浓度为0．6％的植酸溶液涂膜处理辣椒保鲜效果较好，室温下贮藏可延长辣椒的货架期。