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在住院患者中,营养不良一直是一个普遍问题,其发病率很高,并且常常带来较高的死亡率.在某些疾病,尤其是在一些消耗性疾病如肿瘤、结核、慢性阻塞性肺部疾病等患者中,他们的营养状况一直不容乐观.根据H.Jager-Wittenaar等对480例患有头部和颈部癌症患者营养状况进行的评估,结果表明有19%的患者患有严重的营养不良,其中在咽下部、声门上以及口咽部的癌症患者中营养不良更为明显[1].对于那些肥胖的患者,他们同样也可能存在某些微量元素的相对不足.以下将根据2005年欧洲营养学年会上某些新的进展,讨论一下一些重要的营养物质如维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸等与疾病发生的相互关系,以及营养干预在临床实践中的应用及其所取得的成效。