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水溶性维生素与人体的生长发育及健康密切相关.水溶性维生素中又以维生素C及B族维生素较为重要.水溶性维生素的测定方法主要包括荧光法[1]、微生物法[1]、高效液相色谱法[2～6]等.本课题对维生素C、B1、B2、烟酸和烟酰胺的高效液相色谱测定方法进行了研究,并采用该法对复合维生素制剂和饮料中的上述5种水溶性维生素的含量进行了测定.