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桑叶是药食同源的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分,不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶。目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑叶乌龙茶及发酵桑叶茶亦有研究。
桑叶理化成分及其加工技术研究进展
【摘 要】
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桑叶是药食同源的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分,不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶。目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑叶乌龙茶及
【机 构】
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中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,烟台北方茶叶推广中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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杭州市科技发展计划项目“桑茶资源活性物质研究及产业化加工技术开发”(20152231E11)
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