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综述了近几年来,国内外脱水蔬菜的工艺、脱水原理、脱水蔬菜的理化性质、冻干产品的检验指标及目前脱水蔬菜存在的问题,同时,对未来的脱水蔬菜发展趋势及我国的脱水蔬菜的前景进行了展望。
脱水蔬菜的研究进展
【摘 要】
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综述了近几年来,国内外脱水蔬菜的工艺、脱水原理、脱水蔬菜的理化性质、冻干产品的检验指标及目前脱水蔬菜存在的问题,同时,对未来的脱水蔬菜发展趋势及我国的脱水蔬菜的前
【机 构】
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安徽农业大学食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年04期
【基金项目】
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安徽省“十五”科技攻关项目基金资助。
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