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目前很多功能饮料中含有咖啡因,而关于咖啡因的饮用安全问题一直是个比较敏感而且有争议的话题。本文通过谷氨酰胺与咖啡因在性质和功能特性等方面进行了比较,旨在让企业和消费者更多了解谷氨酰胺较咖啡因的一些独特理化特性,从而为客户在原料的选择使用提供更好的参考借鉴。
谷氨酰胺替代咖啡因在功能饮料中的应用
【摘 要】
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目前很多功能饮料中含有咖啡因,而关于咖啡因的饮用安全问题一直是个比较敏感而且有争议的话题。本文通过谷氨酰胺与咖啡因在性质和功能特性等方面进行了比较,旨在让企业和消
【机 构】
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保龄宝生物股份有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2014年2期
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