【摘 要】
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目的：采用响应面法优化了牛皮胶原蛋白复合膜的制作工艺，并通过超声辅助处理提升复合膜的性能。方法：综合评价胶原蛋白与壳聚糖比例、成膜液温度、甘油添加量对复合膜拉伸强度和最大伸长率的影响，根据Box-Benhnken进行实验设计与结果分析，对复合膜的制作工艺进行优化，以超声频率25 kHz，超声时间10 min，处理温度46 ℃对优化后成膜液进行处理。结果：复合膜的最佳制作工艺为胶原蛋白与壳聚糖比例1
【基金项目】
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科技援青合作专项（2020-QY-217）； 国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系建设专项（CARS-37）； 河北省现代农业（肉牛）产业技术体系创新团队建设项目（HBCT2018130204）； 新疆维吾尔自治区重大科技专项（2021A02003-3）； 中央级
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目的：采用响应面法优化了牛皮胶原蛋白复合膜的制作工艺，并通过超声辅助处理提升复合膜的性能。方法：综合评价胶原蛋白与壳聚糖比例、成膜液温度、甘油添加量对复合膜拉伸强度和最大伸长率的影响，根据Box-Benhnken进行实验设计与结果分析，对复合膜的制作工艺进行优化，以超声频率25 kHz，超声时间10 min，处理温度46 ℃对优化后成膜液进行处理。结果：复合膜的最佳制作工艺为胶原蛋白与壳聚糖比例1:1、成膜液温度46 ℃、甘油添加量25%，此条件下胶原蛋白复合膜的拉伸强度和最大伸长率分别为21.89 MPa和29.57%；超声处理后胶原蛋白复合膜拉伸强度增加6.53 MPa，最大伸长率增加8.39%，透光度增加0.08%，水蒸气透过率降低0.27 g/（m·s·Pa）·10–8。
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