【摘 要】
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1 引 言 茶叶中的游离氨基酸是决定茶汤品质、滋味的重要因素之一.其含量的测定,是茶叶理化分析必不可少的一个项目.用甲基异丁酮和丁醇的混合溶剂萃取,将茶叶中大量存在的茶
【机 构】
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新疆大学化学系,南京大学现代分析中心
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1 引 言 茶叶中的游离氨基酸是决定茶汤品质、滋味的重要因素之一.其含量的测定,是茶叶理化分析必不可少的一个项目.用甲基异丁酮和丁醇的混合溶剂萃取,将茶叶中大量存在的茶多酚分离除去后,再用难溶性的Cu3(PO4)2与氨基酸反应,生成溶于水的氨基酸Cu络合物,离心沉降未反应的Cu盐,用原子吸收法测定上层清液中的Cu可间接测定茶叶中的氨基酸.本方法所得结果与分光光度法的结果非常一致.
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