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银耳（Tremella fuciformis Berk）,别名白木耳、白耳、桑鹅、白耳子等。属真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美誉。银耳不仅可食用,它其中还含有孢多糖等多种对人体有益的成分,故也多做药用。本实验通过对银耳浸提工艺的研究,探讨温度、溶剂量及时间对银耳浸提效果的影响,从而得到银耳最佳浸提条件。