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采用GC—MS分析茶叶籽油中不皂化物的成分，并采用高效液相色谱法对茶叶籽油中的角鲨烯进行定量分析。结果表明：茶叶籽油不皂化物的主要成分为角鲨烯、α-生育酚，另外还有合金欢醇、香叶里拉醇、羊毛甾醇、茉莉酮、D12齐墩果烯、2，4-二叔丁基苯酚及2，5-二叔丁基-1，4-苯醌等物质。通过C18柱分离样品中的角鲨烯，当流动相为甲醇／乙腈（60＋40，V／V）、检测波长210nm、流速2mL/min、柱温30℃时，能有效分离茶叶籽油样品中的各组分，再经HPLC测得茶叶籽油中角鲨烯含量为4．1mg／kg。当角鲨烯质