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芦荟按照用途可以分为药用芦荟、食用芦荟和观赏芦荟等,其中药用芦荟和食用芦荟除具有丰富的营养价值外,还具有抗菌、消炎、提高抗氧化能力、调节内分泌、改善免疫机能以及抗紫外线辐射等功能。这些药用价值的发挥主要依靠其中含量丰富的芦荟多糖、芦荟蒽醌等活性物质。芦荟多糖是芦荟中一类生物大分子聚合物,是芦荟叶凝胶的重要组成部分。