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明清时期，华北平原高粱种植呈现出异军突起的局面，种植面积迅速扩大，品种增多，在粮食种植结构中的地位大大提高，一跃成为可以和粟、小麦相提并论的主要粮食作物。究其原因，除了高粱自身习性因素外，明清华北平原因人口激增而产生的粮食供给压力、因人均耕地速减而产生的拓展耕地需求等共同促成了高粱种植的崛起。由于高粱的大规模种植，增加了华北平原粮食总产量，才使得这一地区安然度过了人口膨胀时期的粮食危机。