【摘 要】
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在动物检疫工作中屠宰检疫是一个至关重要的环节,主要指动物在屠宰之前所开展的一系列查证验物与临床检查工作,同时在屠宰过程中做好相关检查,如头、蹄、内脏、酮体、传染病
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在动物检疫工作中屠宰检疫是一个至关重要的环节,主要指动物在屠宰之前所开展的一系列查证验物与临床检查工作,同时在屠宰过程中做好相关检查,如头、蹄、内脏、酮体、传染病、寄生虫病等。然而,肉品品质检验主要由肉品加工企业负责,即屠宰场与肉联厂等,动物产品在屠宰加工后,在出厂之前做好相关检查,即新鲜度、规格、水份、卫生质量等。上述二者在很多方面都存在本质的区别。
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