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以人参稻或枸杞稻的新鲜发芽糙米为主,配以多种杂粮和麦苗(或稻苗)浆体,通过酵母发酵、酶促反应等一系列工序可以制得营养丰富、富含多种生物活性成分、具有抗衰防老、抗癌防癌、调节血压、血脂、血糖、血液pH值、提高机体免疫力的保健食品。该食品具有组织细腻、松脆可口、易于消化、食用方便等特点。
富含活性杂粮豆酵素食品开发与加工技术
【摘 要】
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以人参稻或枸杞稻的新鲜发芽糙米为主,配以多种杂粮和麦苗(或稻苗)浆体,通过酵母发酵、酶促反应等一系列工序可以制得营养丰富、富含多种生物活性成分、具有抗衰防老、抗癌防
【机 构】
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苏州相城区湘城米厂;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
：
2014年02期
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