【摘 要】
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<正>"捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。"一个一个手工制作的青团,全浓缩在《随园食单》这句话里了。春分,尝新清明节将至,杭州老字号糕点铺"江南春",从3月10日开始,加班加点做
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<正>"捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。"一个一个手工制作的青团,全浓缩在《随园食单》这句话里了。春分,尝新清明节将至,杭州老字号糕点铺"江南春",从3月10日开始,加班加点做青团这个时令生意。因为纯手工制作,每天最多产2万个左右。江南春的青团最大的卖点是新鲜。8个退休留用的老师傅,一大早起来现做现卖。不加防腐剂的青团,常温下只能保存3天。"刚揉好的青团粉冒着热气,一天做下来,手都会起泡,回家洗脸都不敢拧毛巾。"老师傅头发
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