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运用HACCP体系对梨采后贮藏过程中的潜在危害进行了分析，并确定了梨采收、分级、预冷、贮藏四个关键控制点．制定了相应的预防措施和控制方法。实施HACCP计划后，涉及梨果实贮藏的主要工序可达到理想状态．将贮藏过程中的潜在危害降至最低，确保贮藏过程中梨果实的优质和食用安全。
运用HACCP体系控制梨采后贮藏品质
【摘 要】
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运用HACCP体系对梨采后贮藏过程中的潜在危害进行了分析，并确定了梨采收、分级、预冷、贮藏四个关键控制点．制定了相应的预防措施和控制方法。实施HACCP计划后，涉及梨果实贮藏的
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,河北省农林科学院遗传生理研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2014年2期
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