1.地块选择与整地
　　种植马铃薯的地块，要选择表土深厚、结构疏松、水源较好、排灌方便、富含有机质的中性和微酸性（pH5.5～6.5）土壤、肥力中等以上的水稻田，有条件的同时兼顾远离菜地、桃果园，减少蚜虫迁飞传播病毒，忌与其他茄科作物连作或间作。马铃薯属浅根作物，用块茎播种后长出的须根穿透力比较差，大多分布在30～40cm深的土层，因而土壤的理化性直接影响块茎的生长，深耕做高畦是保证马铃薯高产的根本基础。收割后稻田在冬季需进行深耕晒白，种植时要耙碎整平，开深沟做高畦，整成畦高30cm，畦带沟宽110cm，沟宽25～30cm，做到沟沟相通，防止田间积水。
　　2.种薯选择与处理
　　种薯要选择优质高产抗病的中薯3号、紫花851等良种，同时要选用脱毒种薯。在播种前一年的11月份选择块茎完整、无病虫害、无冻伤，薯皮光滑，色泽新鲜的薯块作为薯种。而表皮龟裂、畸形、变形、尖头、生有病斑、受冻发僵以及有退化的块茎应一律淘汰。为了节约生产用种，稍大一点的种薯需切成几块作种，每个切块25～30g为宜，每块带2个芽眼。切块时应自脐部按牙眼排列顺序向顶部斜或纵切，使每块种薯上都分配有顶部牙眼。切种薯时，注意切刀要先进行消毒，旁边放置一盆消毒液（75%酒精或0.5%福尔马林溶液），每切完1个种薯，切刀应放进消毒液消毒1次，切好的种薯切口用草木灰涂抹，晾干后进行催芽。
　　3.适时播种与密植
　　适时播种也是取得马铃薯高产的重要环节，根据马铃薯生育特点和当地的气候条件，为了避过晚霜冻害，南埕镇的春马铃薯最佳播种期可安排在1月下旬。采用稻草包芯栽培技术，双行三角形种植，每穴播种1块小种薯或经分切的薯块，株距30cm、行距35cm，每667m²播4042穴，每667m²需种薯150kg左右。播种前要在畦中间开一条施肥沟，施肥后稍整平畦面，距沟边15cm处播种，用预先削好象小抹壁刀的竹片，挖1穴放入1块种薯，播种结束用土杂肥盖种，并在畦面上均匀覆盖一层稻草，每667m2需稻草200～250kg，然后再进行第一次清沟培土盖住稻草，厚度在5cm左右。
　　4.施足基肥与追肥
　　马铃薯是属于高产作物，需肥量比较大，在肥料三要素中，需钾素的量最多，氮素次之，磷素较少。施肥以基肥为主，追肥为辅；重施基肥，早施追肥；多施农家肥，适施化肥。氮、磷、钾比例一般为2∶1∶4，在栽培上应增施钾肥。播种前每667m²施45%硫酸钾复合肥50kg于施肥沟，播种后每667m²用火烧土1000kg与农家肥500kg混合拌匀后的土杂肥作盖种肥。在出苗齐苗时，结合查苗、补苗、中耕除草进行第一次追肥，每667m²用0.5%尿素水1000kg浇苗；出苗后25天进行第二次追肥，每667m²用45%硫酸钾复合肥20kg施于穴边，同时结合中耕除草再进行第二次清沟培土。封垄前进行第三次培土。培土时应尽量做到培宽培厚，以便利于结薯，可以减少畸形块茎产生，还可防止块茎外露见光变绿，达到提高产量与品质的目的。
　　5.科学管水
　　马铃薯播种后，要时常保持土壤的湿润，如遇春旱少雨，应及时灌“跑马水”，这样有利于出苗齐苗。在生长中后期，要及时清沟排水，防止雨天田间积水。
　　6.及时防治病虫害
　　南埕镇的马铃薯病虫害主要有晚疫病、青枯病等，尤其是以晚疫病为害最重，在流行时即造成毁灭性的损失，虫害主要是地下害虫和蚜虫。因此在栽培上应采取以防为主的防治措施，在马铃薯封行现蕾期，用代森锰锌500倍液喷雾预防一次，后要常入田间检查，一旦发现晚疫病的中心病株，要马上用药，防止蔓延。选用53%金雷多米尔锰锌可湿性粉剂600～800倍液或60%氟马锰锌（灭克）可湿性粉剂600～800倍液进行防治，交替使用以上两种杀菌剂，隔5天喷一次，连喷2～3次，即可控制病害发展。未发病的田块，也要喷施防治，每10天喷施一次，连喷1～2次，防治效果很好。发现青枯病应立即拔除并集中焚烧处理，同时在病穴及周围撒石灰进行消毒，再用农用链霉素100mg/kg喷雾防治，防止病害蔓延扩散。
　　7.适时收获与贮藏
　　马铃薯膨大后期要及时进行收获，收获应选在晴天进行。收后要摊晾2～3小时，也可将其放在低温阴凉黑暗处进行短期贮藏，要注意避免受阳光直接照射，导致表皮变绿，影响产品的品质。