【摘 要】
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水聚糖酶是一种重要的半纤维素酶，广泛用于饲料工业。近年来在小麦巾发现一类能抑制术聚糖酶活性的蛋白，这类抑制蛋白叮能会对木聚糖酶的应用效果产生影响。目前发现在不同的谷
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水聚糖酶是一种重要的半纤维素酶，广泛用于饲料工业。近年来在小麦巾发现一类能抑制术聚糖酶活性的蛋白，这类抑制蛋白叮能会对木聚糖酶的应用效果产生影响。目前发现在不同的谷物中共存在2种类型的术聚糖酶抑制蛋白，根据其结构的不同，分为TAXI型（triticum aestivum xylanase inhibitor）和XIP型（xylanase inhibitor protein）。本文主要简述了TAXI型抑制蛋白的分子结构、抑制特性和活性影响因素等方面的研究进展，对于深入研究木聚糖酶及其活性影响因子，充分开发利
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