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山药种植在我国具有悠久的栽培历史，山药是公认的无公害蔬菜和保健蔬菜，在国际市场上享有较高声誉，成为出口创汇的重要产品，主要品种有兖州米山药，日本白皮山药，怀山药，凤山药，淮山药，黄山药，沙山药，毛山药，野生山药，南阳山药，“铁棍”山药，细毛长山药，二长山药和日本山药，其中日本山药是一个适应性强，品质好，产量高，有发展前途的品种。