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膳食纤维具有防治糖尿病、肠道疾病、肥胖症、心血管疾病、胆结石、癌症和便秘等作用.但对糖尿病,不同来源、不同性质的膳食纤维的缓解作用是有差别的,可溶性的膳食纤维降血糖的效果优于不溶性的膳食纤维.膳食纤维资源的开发、新的分离制备方法、独特的生理功能和用途的拓展、工业化生产的研究、开发利用的经济价值等方面是当前研究的热点.