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目的：建立高效液相色谱法同时测定小麦粉中过氧化苯甲酰(benzoyl peroxide,BPO)和苯甲酸(benzoyl acid,BA)的方法并进行过氧化苯甲酰稳定性考察.
方法：直接提取样品中过氧化苯甲酰和苯甲酸并用高效液相色谱法直接同时测定,考察在不同基质类型、浓度水平、不同阶段中过氧化苯甲酰在样品储存过程中的动态变化与稳定性.
结果：相对标准偏差(relative standard deviation;RSD)＜10％,在工作液浓度范围0.05(苯甲酸为0.10μg/mL)～100.00μ.g/mL具有良好的线性关系(r2＞0.999),空白基质加标量1mg/kg时苯甲酸、过氧化苯甲酰回收率分别为91.2％、100.4％,其他加标量苯甲酸回收率范围99.1％～109.9％;在阴性基质加标水平分别为20、10、5mg/kg时,30d后BPO直接测定含量的总体降低比率分别为33.4％、16.3％、8.1％,呈不断降低趋势.
结论：新方法可更准确地掌握过氧化苯甲酰在样品和前处理与检测过程的转化情况,可得到更可靠的评判数据,避免现有检测方法定性和定量不确切的缺陷.