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萃取法具有操作可连续化，生产周期短，对热敏物质破坏少，保证鱼油良好品质的优点，但目前萃取法提取鱼油的控制系统相对落后。文章在分析鱼油萃取工艺过程的基础上，根据工艺要求设计自动监控系统，整个监控系统包含上位机和下位机两个部分，上位机实现对过程的远程监控、报警显示以及数据记录等功能，下位机以PLC为核心，实现现场控制、数据采集与转换以及回路调节等功能。系统自动化程度高、操作方便、可以为企业节省大量人力成本。