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糖尿病患者要少喝稀饭

来源 :心血管病防治知识(科普版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：winbourbit

【摘 要】

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稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄

【作 者】

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本刊编辑部 

【出 处】

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心血管病防治知识(科普版)

【发表日期】

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2012年03期

【关键词】

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血糖指数 内分泌科 烹调方法 

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论文部分内容阅读

稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。据南京市第一医院内分泌科主治医师刘好介绍,这主要是因为大米烹调为稀饭后,淀粉结构发生改变,许多大分子淀粉水

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