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本文研究会锦泡菜汗中的乳酸菌含量情况，结果表明，什锦泡菜比普通泡菜汁中的乳酸菌含量高，维持高含菌量的时间较好，因此，可根据各人口味选择不同菜料制成营养价值更高的什锦泡菜。
什锦泡菜汁中乳酸菌含量的研究
【摘 要】
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本文研究会锦泡菜汗中的乳酸菌含量情况，结果表明，什锦泡菜比普通泡菜汁中的乳酸菌含量高，维持高含菌量的时间较好，因此，可根据各人口味选择不同菜料制成营养价值更高的什锦泡菜。
【机 构】
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韩山师范学院化生系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年6期
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