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农产品加工业具有工农、城乡产业和资源的价值交换等产业社会融合的特征，其发展过程既是农业工业化、信息化和应用新技术、新资本的过程，也是农村、农民分享城市化和工业化发展成果的过程。农产品加工业对于破解当前城乡社会经济发展转型问题，促进新型工业化、城镇化、农业现代化和信息化的均衡可持续发展实现等方面，具有战略性地位和作用。