人体肠道菌群代谢氨基酸产生短链脂肪酸及对细胞通透性的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kinter1113

【摘要】

：

目的:采用肠道微生物体外模拟批式发酵的方法,探究人体肠道微生物对氨基酸代谢特征及其代谢产物对上皮细胞通透性的影响。选取27位年龄在20~55岁健康人的粪便样本,利用常见的20种氨基酸并对照小牛血清蛋白、NaCl培养基,进行24 h体外批次发酵,采用气相色谱检测发酵液中短链脂肪酸的含量。然后,测定氨基酸的短链脂肪酸对Caco-2细胞的跨膜电阻值(TEER)的影响。检测结果表明在含亮氨酸(Leu)和异亮氨酸(Ile)的培养基中,异戊酸产量明显高于对照组(P<0.01);在含缬氨酸(Val)的培养基中,异

【作者】

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张小芳王欣汪惠勤柯李晶高观祯朱立颖

【机构】

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浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省农业科学院农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室,浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所,浙江工商大学食品与生物工程学院

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

：

2021年7期

【关键词】

：

短链脂肪酸氨基酸肠道微生物体外发酵细胞通透性

【基金项目】

：

国家重点研发计划项目(2017YFD0400300,2016YFD0400202),浙江省重点研发计划项目(2018C02048),国家自然科学基金项目(31870106)。

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