【摘 要】
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自从Dyerberg在1978年指出二十碳五烯酸(EPA)有益于人类健康以来,人们已发现二十碳五烯酸等ω-3多不饱和脂肪酸具有预防和治疗动脉粥样硬化、血栓的形成和高血压,防癌抗癌,促
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自从Dyerberg在1978年指出二十碳五烯酸(EPA)有益于人类健康以来,人们已发现二十碳五烯酸等ω-3多不饱和脂肪酸具有预防和治疗动脉粥样硬化、血栓的形成和高血压,防癌抗癌,促进大脑发育,预防老年痴呆,保护视力等功能.目前其唯一商业来源为深海鱼油,但由于鱼油资源有限,且其中的ω-3 PUFA由于被氢化和掺人人造黄油或起酥油而破坏,远远不能满足市场的需要(徐天宇,1995).人们一直在探索EPA等多不饱和脂肪酸的新来源.研究表明,能产生有意义EPA的微生物主要有真菌和藻类(戴传超等,1995).藻类的培养由于受外界的影响很大,用它生产EPA、AA等多不饱和脂肪酸有一定的难度.从真菌中寻找EPA等多不饱和脂肪酸高产菌株成为众多研究者关心的问题.我们从水体中分离出一株EPA、AA高产菌株,对菌株进行了菌种鉴定.
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