【摘 要】
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香辛料小茴香有多个品种,而对不同品种间挥发性成分和抗氧化品质差异研究未见报道。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合主成分分析,对5个小茴香品种果实的挥发性成分
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省永靖县种子管理站,甘肃省兰州市农产品质量监督管理中心
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(31360416);甘肃省中药材产业科技攻关项目(2014);甘肃省农业科技创新项目(GNCX-2012-42);甘肃省财政厅高校基本科研费项目(2014)
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香辛料小茴香有多个品种,而对不同品种间挥发性成分和抗氧化品质差异研究未见报道。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合主成分分析,对5个小茴香品种果实的挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性能进行检测和分析。结果表明,共有75种挥发性成分被检测出,主要以萜烯类化合物为主;多酚、黄酮含量及抗氧化能力以大高杆小茴香最高;结合相关性分析和主成分分析方法,发现氧化单萜烯类与功能成分、抗氧化性能之间存在正相关关系。将5种小茴香划分为3类,即低杆小茴香、小高杆小茴香和高杆小茴香聚为第一类,有较高含量的萜烯类化合物;大
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