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<正> 能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质称食品增调剂,也称糊料。它能改善食品物理性质、增加食品粘滑度,赋予食品粘适口的舌感,做为食品乳化辅助和稳定之用,是一类具胶体性质物质,又称食物胶。根据不同来源、分离方法、功能、物性、热可逆性和
食品增稠剂
【摘 要】
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<正> 能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质称食品增调剂,也称糊料。它能改善食品物理性质、增加食品粘滑度,赋予食品粘适口的舌感,做为食品乳化辅助和稳定之用,
【出 处】
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食品文摘
【发表日期】
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1994年01期
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