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对酶法提取菊糖的工艺进行了研究，比较了固液比、提取时间、提取温度、酶作用时间、酶作用温度、酶作用浓度等因素对糖提取率和氨基态氮含量的影响；并采用正交设计优化提取条件，确定固液比1：15、提取时间40min、提取温度70℃、酶作用浓度0．10％为最佳的提取工艺。
酶法提取菊糖工艺的研究
【摘 要】
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对酶法提取菊糖的工艺进行了研究，比较了固液比、提取时间、提取温度、酶作用时间、酶作用温度、酶作用浓度等因素对糖提取率和氨基态氮含量的影响；并采用正交设计优化提取条件
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年10期
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