美味，是食物在入口的一刹那带给人们的奇妙味觉感受，也是美味制造者们在烹制食物时所追求的一种至高境界。
　　如何烹制出最美妙的味道？我国自古就有“大味必淡，大道至简”的说法。淡并非清寡，而是一种大味，是在尽尝山珍海味后回归食物至真本味的返璞归真。简也非单一，而是一种大道，是在博采众长的基础上进行的融会贯通，是用最恰当的烹饪手法和极为巧妙的配搭组合，使食物本身所蕴含的独一无二的味道元素转化为一种可以给人带来幸福愉悦感的舌尖美味。
　　这些或鲜美至极或平凡无奇的食物，在烹饪大师们的手中，被赋予了新的生命力，演绎着最质朴无华的美味乐章。