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制作无铅皮蛋的生产技术

来源 :四川农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：juk3donda

【摘 要】

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传统方法制作的皮蛋,因含有一种叫氧化铅的有毒物质而危害人体健康.随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋将逐步被无铅皮蛋代替.无铅皮蛋不含铅、不碱口、无涩味,剥开皮

【作 者】

：

世凡 

【机 构】

：

湖北省襄樊市现代农业信息研究室441002

【出 处】

：

四川农业科技

【发表日期】

：

2001年10期

【关键词】

：

无铅皮蛋 制作方法 市场需求 经济效益 

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传统方法制作的皮蛋,因含有一种叫氧化铅的有毒物质而危害人体健康.随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋将逐步被无铅皮蛋代替.无铅皮蛋不含铅、不碱口、无涩味,剥开皮蛋壳后,蛋体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白通明透亮,蛋黄呈墨绿、棕绿、橙色、茶色五层不同的色彩,味道鲜美,回味绵长.

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