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采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,应用模糊数学感官评判法,对出窖母糟以及黄水感官质量进行研究。结果表明,通过模糊数学进行综合评判,得出母糟与黄水发酵质量都比较好,验证了模型的正确性和适用性。
模糊数学在浓香型白酒母糟与黄水感官质量鉴定中的应用研究
【摘 要】
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采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,应用模糊数学感官评判法,对出窖母糟以及黄水感官质量进行研究。结果表明,通过模糊数学进行综合评判,得出母糟与黄水发酵质量都比
【机 构】
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四川理工学院,泸州老窖股份有限公司,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年03期
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