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建立了超高效液相色谱-串联质谱 （UPLC-MS/MS ）联用法检测火锅底料中吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱、蒂巴因5种生物碱残留的分析方法。样品经含0.2 % 甲酸的乙腈提取，PRiME HLB固相萃取小柱快速净化，ACQUITY BHE C 18 色谱柱 （1.7 μm，2.1 mm×50 mm ）分离，以pH 8.0氨水溶液和乙腈作为流动相，梯度洗脱，经电喷雾正离子 （ESI ＋ ）模式电离及多反应监测 （MRM ）测定目标化合物，采用基质标准溶液曲线 法定量分析。结果表明，吗啡、可待因的线